Hướng dẫn cách làm:

Cá mua về đánh sạch vảy, bóc mang, mổ bỏ ruột, dùng dao khía nhẹ vài đường ở lưng cá(mình thường mua cá ở chợ và nhờ mổ luôn cho nhanh) về rửa lại nước sạch và cho cá vào chậu rửa lại với nước muối pha loãng có vắt 1 quả chanh để khử mùi tanh.

Lấy giấy thấm dầu thấm khô cá, đập dập 5,6 tép tỏi băm thật nhỏ trộn với 1 muỗng cf bột canh, 1 muỗng cf mỳ chính xoa đều lên 2 mặt cá ướp 10 -15 phút cho thấm gia vị

Trong khi chờ đủ thời gian ướp cá ta chuẩn bị sẵn nước chấm, đập dập 5 -6 tép tỏi băm thật nhỏ cùng ớt tuỳ ý, pha 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước lọc ( mình dùng thìa ăn phở) khuấy đều

Lấy đũa gạt sạch nguyện liệu ướp trên da cá ( mục đích khi dán cá không bị cháy) đổ dầu vào chảo cho nóng cho cá vào rán (Lưu ý rán cá nhỏ lửa để cá chín từ từ và vàng đều) được thì lật bên kế gián tiếp

Cá dán vàng đều 2 mặt rồi, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Trang trí cho đẹp mắt và ăn nóng.